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【堀江家の中華風おせち】ふだんのおかずにもアレンジしやすいから重宝! 食欲を誘う香りのおせち

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ゆうゆうtime編集部

くらげと大根の和え物

こってりとした料理を引き立てる

【材料】(作りやすい分量)
くらげ(塩蔵)……80g
Aしょうゆ……大さじ1
A酢……大さじ2
A砂糖……小さじ1 ~ 2
Aごま油……小さじ2
大根……6㎝
にんじん……3㎝
塩……小さじ1弱

【作り方】
①くらげは水につけて塩抜きする。3㎝長さに切ってボウルに入れ、ひたひたの水を加え
る。くらげを脇に寄せて熱湯を加え、70度ほどにする。少し縮んできたらざるに上げ
て水につける。
※くらげに直接熱湯をかけると、ゴムのようにかたくなるので注意!
②①の水けをしっかりときり、混ぜ合わせたAにつける。
③大根とにんじんは3㎝長さの細切りにし、塩を振ってしんなりとさせる。水けをしぼり、
②に加えて和える。あればクコの実を飾る。

調理時間 20分(塩抜きの時間は除く)
保存期間 冷蔵で約5日

教えていただいた先生
(左)堀江ひろ子さん
1947年生まれ。小学生の頃から料理研究家の母、故・堀江泰子さんを手伝い、料理研究家に。日本女子大学食物学科卒業。栄養士。電子レンジを活用した、手近な食材で手早く作れる家庭料理が得意。

(右)ほりえさわこさん
1973年生まれ。幼稚園の頃から本物の包丁を握り、中学生の頃からは祖母と母の料理教室「堀江料理学園」で基礎を学ぶ。女子栄養大学卒業。料理研究家、栄養士。イタリア、韓国でも料理を学ぶ。

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※この記事は「ゆうゆう」2023年1月号(主婦の友社)の内容をWEB掲載のため再編集しています。

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