１鉢から育てる！キッチンで役立つハーブ７選【ガーデニング】

ガーデニング

#ガーデニングQ&A

公開日

2023.04.12

更新日

2023.04.12

光武俊子

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ハーブとは、人の暮らしに役立つ植物全般を指す言葉。食べたり飲んだり、香りを楽しんだり、防虫や薬、クラフトに利用したりと、幅広い用途があります。身近に１鉢あるだけで暮らしが豊かに！　そんなハーブの中から、まずはキッチンで役立つ植物をご紹介します。

あなたが育てたいのは、どんなハーブ？

暮らしに役立つ植物、ハーブは世界に１万種類以上もあるとされます。そのなかでもっとも暮らしに溶け込んでいるのがキッチンハーブです。使い方やおもな種類を見てみましょう。

◆肉や魚の臭みを消す：ローズマリー、セージ、タイム、ペッパー、フェンネル
◆スパイスとして使う：トウガラシ、クミン、クローブ、ショウガ、ナツメグ
◆サラダに使う：イタリアンパセリ、クレソン、チャイブ、ディル、ルッコラ
◆スープや煮込み料理に：ベイ（ローレル）、ディル、セージ、フェンネル、タイム
◆スイーツに使う：アニス、シナモン、ナツメグ、バニラ、ミント
◆ティーに使う：ジャーマンカモマイル、レモングラス、ローズヒップ、コモンマロウ、ローゼル
◆調味料への香りづけ：オレガノ、バジル、タイム、タラゴン、パセリ
◆食材への着色：クチナシ、サフラン、シソ、ターメリック

どれもこれも育ててみたくなりますね。ショウガやシソなど、日本で古くから親しまれてきた植物も和のハーブとして注目されています。
今回は入門編として、多様な場面で役立つ使い勝手のよいキッチンハーブを紹介します。

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キッチンで使いやすく、利用頻度の高いハーブ７選

チキンやポテトと相性バツグン【ローズマリー】

樹高：30～150㎝　収穫期：4～12月

枝にびっしりつく針状の葉は常緑で、爽やかな強い香りを放つ。肉料理やベイクドポテトなどによく合い、焼き菓子の香りづけやティーにも利用できる。葉の浸出液は収れん作用があり、化粧水や入浴剤などにも。生育よく、淡い紫色の小花を一年に何度も咲かせます。

イタリア料理に欠かせない【バジル】

草丈：30～150㎝　収穫期：5～10月

寒さに弱いので、日本では一年草

一年草とは、発芽から開花、結実、枯死までのライフサイクルを1年以内で終える植物のことです。春にタネをまいて夏から秋に花を咲かせる「春まき一年草」と、秋にタネをまいて翌春から初夏に開花する「秋まき一年草」に分類されます。代表的な春まき一年草には、ヒマワリやコスモスがあります。短期間で生長し、華やかな花を楽しめるのが特徴です。

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として扱います。4月後半以降にタネをまくか、5月以降に苗を入手。水切れさせないように、鉢植えは土表面が乾いたら鉢底から水が流れ出るまでたっぷり水やりします。ピザやパスタはもちろん、バジルペーストやオイルに漬け込んでも。