【食品の保存法】冷凍保存に向く12種の野菜・果物。調理がラクになるメリットも
果物のおすすめの冷凍保存方法
あっという間に熟しすぎたり、傷んでしまったり。
食べ切れないフルーツは、新鮮なうちに冷凍保存しましょう。
バナナ
皮ごと冷凍で鮮度をキープ。実は真っ白。保存期間は冷凍で1カ月
バナナは皮つきのまま、まるごとポリ袋に入れて冷凍。
皮は変色するが実の色や味は変わらない。
冷凍室から出し30秒ほど水につけると、皮ごと包丁で簡単に切れる。
そのまま食べても、スムージーや焼きバナナにしてもおいしい。
アボカド
常温のままで熟してから、まるごと冷凍。保存期間は冷凍で1カ月
かたいアボカドは常温におき、やわらかく熟してから皮をむかずポリ袋に入れ冷凍する。
使うときは水につけ解凍すると、手で皮がむける。常温で解凍しても。
実がとてもやわらかくなるのでクリームチーズやマヨネーズなどと混ぜてディップに。
ぶどう
軸を取らずに冷凍。甘みが増しておいしくなる。保存期間は冷凍で2カ月
軸を取ると傷みやすいため、サッと洗って水けをふき、軸をつけたままポリ袋に入れて冷凍する。
食べるときは30秒ほど常温におくと、手で簡単に皮がむける。
甘みが増し、ジューシーで色もきれいなまま。
皮ごと食べられる品種もおすすめ。
※この記事は「ゆうゆう」2023年７月号（主婦の友社）の内容をWEB掲載のために再編集しています。
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料理研究家、管理栄養士、調理師
沼津りえ
（ぬまづ・りえ）料理教室「cook会」主宰。杉並区阿佐ヶ谷を中心に、数多くの料理教室を開催。バラエティー豊かなレッスン内容で、幅広い年齢層の生徒に支持されている。著書に『低糖質だからおいしい「おやつ＆スイーツ」』（Ｋ＆М企画室）、『母から娘に伝えるはじめてのLINEレシピ』（ART NEXT）、『米粉があれば！パンもおかずもおやつも極上』（主婦の友社）、『55分で焼きたてパン』（主婦の友社）などがある。
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