絶品！【ごま酢のあえ物】２品。ごまの香ばしさとコクが酢を引き立てる
酢は、発酵の過程で、体によい成分がつくられます。強い酸味が苦手な方も「おいしい」と笑顔になるレシピを集めた『健康お酢レシピ』から、ごま酢をご紹介します。ごまの香ばしさとコクが酢を引き立てます。野菜や魚・肉のあえ物にあうレシピを、料理研究家の夏梅美智子さんに教えていただきましょう。
ごま酢
ごまの香ばしさとコクが酢を引き立てる。野菜や魚、肉のあえ物に合います。
酢…100㎖
すり白ごま…大さじ１
きび砂糖…大さじ1.5
塩…小さじ１
注）合わせ酢が残ったら、清潔な容器に入れ、冷蔵庫で保存する（賞味期限は１週間ほど）
玉ねぎとサラダ菜のごま酢あえ
１人分36kcal
材料（２人分）
玉ねぎ…½個
塩…少々
サラダ菜…１個
ごま酢…大さじ２
作り方
①玉ねぎはスライサーで薄切りにし、塩を振りまぜる。しんなりとしたらもみ、水洗いをしてかたくしぼる。サラダ菜は根を切り落とし、さっと洗って水けをふく。
②玉ねぎとサラダ菜をまぜ、ごま酢をかけてあえる。
ほたてのごま酢がけ
１人分65kcal
材料（２人分）
ほたて貝柱（刺し身用）…４個
貝割れ菜…½パック
ごま酢…大さじ２
作り方
①ほたては塩少々（分量外）を加えた氷水で洗って水けをふき、４等分に切る。
②貝割れ菜は根を切り、さっと湯にくぐらせて水にとり、水けをしぼる。
③器に①と②を盛り、ごま酢をかける。
※この記事は『健康お酢レシピ』夏梅美智子著（主婦の友社刊）の内容をWEB掲載のため再編集しています。
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