野菜の【めんつゆ酢がけ】が絶品！ 淡白な野菜や魚介のうまみが引き立つ２選
酢は、発酵の過程で、体によい成分がつくられます。強い酸味が苦手な方も「おいしい」と笑顔になるレシピを集めた『健康お酢レシピ』から、めんつゆ酢をご紹介します。淡白な野菜や魚介にあう、めんつゆ酢の作り方と使い方を、料理研究家の夏梅美智子さんに教えていただきましょう。
めんつゆ酢
うまみと甘みが野菜をよりおいしくする。淡泊な野菜や魚介に向きます。
酢…50㎖
めんつゆ（かけ汁の濃度）…100㎖
注）合わせ酢が残ったら、清潔な容器に入れ、冷蔵庫で保存する（賞味期限は１週間ほど）
山かけのめんつゆ酢がけ
１人分99kcal
材料（２人分）
まぐろのぶつ切り…80ｇ
長いも…５㎝（100ｇ）
青じそ…４枚
めんつゆ酢…大さじ３～４
作り方
①長いもは皮をむいてスライサーでせん切りにする。青じそは軸を切り落として１㎝角に切る。
②①とまぐろを器に盛り合わせ、めんつゆ酢をかける。
トマトときゅうりのめんつゆ酢がけ
１人分28kcal
材料（２人分）
トマト…１個
きゅうり…１本
塩…少々
ねぎのみじん切り…小さじ２
めんつゆ酢…大さじ２～３
作り方
①トマトは縦半分に切ってへたを除き、薄切りにする。きゅうりは塩をまぶして板ずりにし、水洗いしてすりこ木などでたたいてから乱切りにする。
②①とねぎを器に盛り合わせ、めんつゆ酢をかける。
※この記事は『健康お酢レシピ』夏梅美智子著（主婦の友社刊）の内容をWEB掲載のため再編集しています。
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健康お酢レシピ
夏梅美智子著
主婦の友社刊
これからやってくる夏の暑い時期。健康的に夏を乗り越えたい! さっぱりしてて、なおかつ疲れがとれる食事がしたい! と思っている人にとっておきのアイテムがお酢。
お酢を含んだ料理を食べるだけで、日々の生活にエネルギーがわきます。内蔵脂肪が減り、血圧値が下がり、食後の血糖値の上昇をゆるやかにしてくれます。さらに、疲労回復も叶います。いつもの料理に大さじ1杯のお酢をとれば、健康にいいことだらけ! かけるだけ・あえるだけだけじゃなく、作りおきのレシピも掲載。
夏を健康に過ごしたい方におすすめの一冊です。
