【冷たい中華麺】レシピ。さっぱり＆栄養満点で、夏のランチにおすすめ
鶏冷やしラーメン
鶏肉のうまみがしみ出たスープも残さず飲みたい！
1人分485kcal
材料（2人分）
鶏もも肉 …… 小1枚
塩、こしょう …… 各少々
【A】
中華スープの素 …… 小さじ½
水 …… 3¼カップ
酒 …… 大さじ1
しょうが（薄切り）…… 4枚
【B】
ナンプラー …… 小さじ2
塩 …… 小さじ1
しょうゆ …… 小さじ½
こしょう …… 少々
きゅうり …… 1本
レモン（輪切り）…… 4枚
中華麺 …… 2玉
作り方
❶鶏肉は塩、こしょうを振り、端から巻いてたこ糸で縛る。鍋に鶏肉と【A】を入れ、煮立ったら蓋をし、弱火で20分ゆでる。鶏肉を取り出し、冷ます。
❷①のゆで汁3カップを取り分け、【B】を加えて混ぜ、冷ます。
❸①の糸を外し、輪切りにする。きゅうりはへたを取って輪切りに、レモンは半分に切る。
❹麺はゆでて洗い、水けをしっかりきる。器に盛って③をのせ、②をかける。
※この記事は「ゆうゆう」2022年8月号（主婦の友社）の内容をWEB掲載のため再編集しています。
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料理研究家、管理栄養士
岩﨑啓子
いわさき・けいこ●アシスタントや保健所での栄養指導などを経て、料理研究家として独立。簡単に作れておいしく、体にやさしい家庭料理を提案している。『野菜のおいしい食べ方大全』（ナツメ社）など、著書、監修書多数。
いわさき・けいこ●アシスタントや保健所での栄養指導などを経て、料理研究家として独立。簡単に作れておいしく、体にやさしい家庭料理を提案している。『野菜のおいしい食べ方大全』（ナツメ社）など、著書、監修書多数。
