「堀江家の定番おせち」黒豆、栗きんとん、たたきごぼうの簡単手作りレシピ
栗きんとん
電子レンジとフードプロセッサーで手軽に
【材料】(作りやすい分量)
さつまいも......300g
みりん......1⁄2カップ
砂糖......大さじ4
塩......少々
栗の甘露煮......1びん(約200g)
【作り方 】
①さつまいもは1cm厚さの輪切りにし、皮を厚めにむく。さらに4等分し、水にさらして水けをきる。
② 耐熱容器に①と水3⁄4カップを入れ、落としラップ(材料にラップを密着させ、落としぶたがわりにする)をし、さらにラップ をかけて、電子レンジ(600W)で10分加熱する。
③小鍋にみりんを入れて煮立て、アルコール分をとばす。
④② が熱いうちにフードプロセッサーに汁ごと入れて、なめらかにする。③、砂糖、塩を加えてさらに回してなめらかにする。
⑤④を耐熱容器に入れ、栗の甘露煮のシロップ全量(好みで減らしてもOK)を加える。へらでよく混ぜ、栗を加えて混ぜる。ラップなしで電子レンジ(600W)で5分加熱し、ひと混ぜしてさらに3 ~ 4分加熱する。
調理時間 30分
保存期間 冷蔵で約１週間（冷凍なら約１カ月）
フードプロセッサーがない場合
①のさつまいもを鍋に入れ、やわらかくなるまでゆでたら、ひたひたになるくらいまで煮汁を捨て、熱いうちに汁ごとよくつぶす。かたくしぼったふきんに裏ごし器をのせ、さつまいもを裏ごしする。
※この記事は『ゆうゆう2023年１月号』（主婦の友社）の内容をWEB掲載のため再編集しています。
※2022年12月13日に配信した記事を再編集しています。
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