こんにゃくは、塩をすり込むと歯ごたえアップ

こんにゃくは歯ごたえが命。
こんにゃくに塩を振り、すりこ木で軽くたたくと歯ごたえがよくなり、特有のくさみもとれます。
これは、こんにゃくの水分が抜けるから。

あとは塩をさっと洗い落として水けをとってから調理を。

糸こんにゃくも塩を振ったあとに手でもむと、アク抜きができます。

少量のだしは茶こしでとればムダなし

合わせ酢や1人分のすまし汁など、だしを少量使いたいとき、そのためになべにお湯を沸かすと、時間と手間がかかります。
そんなときはこのお助けワザで。

茶こしに削り節をひと盛りし、熱湯をゆっくりと注ぎ、1分おくだけで濃いだしがとれます。
茶こしを使えばこす手間がないうえ、使う分だけ手軽にだしがとれます。

だしがらは冷凍しておき、少したまったら二番だしとして使えます。

茶こしがなければ急須を使っても。

だしとり後のこぶや削り節はふりかけに

だしをとれば役割が終わりと思いがちなこぶや削り節ですが、味をつけてふりかけにすれば、ごはんの友におにぎりに大活躍。

こぶはこまかく刻み、削り節となべに入れて軽くいり、同量のしょうゆとみりんで少し濃いめに味つけするのがコツ。

捨てたりせず、最後まで素朴な味を楽しんで。

余ったさきいかは中華スープのだしに活用

さきいかをお湯に入れると、いかの風味はもちろん、塩味や甘みも出て、いいだしになります。

このだしに、塩、こしょうを加えて調味し、卵やわかめ、だしをとってこまかく刻んださきいかを加えれば、びっくりするほど簡単なのにおいしい、中華スープのでき上がり。

するめいかや干しだらなどでも同じように作れます。

※この記事は『昔ながらの家事コツと裏ワザ７５０選』主婦の友社編（主婦の友社）の内容をWEB掲載のため再編集しています。

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