活用アイデア①②　3種の生春巻きとピンプス風ミントドリンク

もっちりした皮と具材が調和しておいしい生春巻き。スペアミントが味をさわやかに引き締めます。ピンプスは夏の英国で好まれるお酒ですが、今回はノンアルコールで。

きゅうりやフルーツの色どりがとてもきれい！

生春巻きの作り方（2人分）

❶生春巻きの皮は3枚用意する。1枚をもどして広げ、チマサンチュ1枚、かに風味かまぼこ2本、棒状に切ったクリームチーズとセロリ各適量、スペアミント（フレッシュ・以下同）適量を置き、手前から巻き包む。

❷2枚目の皮をもどして広げ、チマサンチュ1枚、棒状に切ったアボカド、スモークサーモン、姫たけのこ（水煮）、スペアミント各適量を置き、①と同様に巻く。

❸3枚目の皮をもどして広げ、チマサンチュ1枚、ゆでたむきえびとグリーンアスパラガス、スペアミント各適量を置き、①と同様に巻く。

❹①、②、③を半分に切り、スイートチリソースやナンプラー、XO醬、マヨネーズなど、好みのソースを添える。

ミントドリンクの作り方（1人分）　※材料はいずれも適量。

❶大きめのグラスに、いちご、薄切りにしたオレンジとりんご、レモン、斜め薄切りにしたきゅうりを入れる。

❷①に砕いた氷を入れ、レモン汁、炭酸水、ガムシロップを加えて混ぜる。ライムの薄切りを飾り、スペアミント（フレッシュ）をのせる。
※市販のレモンスカッシュを使用してもよい。