【鶏肉】の保存方法。トレーのまま冷蔵庫に入れてない？ 鮮度を保つコツは
ささみのオイル漬け
材料と作り方（作りやすい分量）
①にんにく1かけはつぶす。
②基本のオイル床（作り方は下記を参照）、鶏ささみ4本、ローリエ1枚、にんにくを小さめのフライパンに入れて中火にかけ、ふつふつと泡が出てきたら弱火にして3分煮る。冷めたら保存容器に移して冷蔵室で１日以上おいて、でき上がり。
冷蔵室で4〜5日間を目安に保存を。
オイル床
油（オリーブ油など好みのもの）…1/2カップ
塩…小さじ1/4
粒黒こしょう…8粒くらい
材料をよくまぜ合わせる。
鶏肉のコンフィー
材料と作り方（作りやすい分量）
①鶏もも肉1枚に塩小さじ1をすり込み、10分ほどおく。
②小さななべかフライパンに①、にんにく1かけ、ローズマリー1枝を入れ、かぶるくらいのサラダ油を入れて弱火にかけ、30分間加熱する。そのまま冷まし、あら熱がとれたら油ごと保存容器に移して冷蔵室で保存する。冷蔵保存は10日間が目安。
れんこんと鶏肉のいため煮
材料と作り方（2人分）
①フライパンにごま油小さじ1を熱し、薄切りにしたれんこん100gを入れ、1分いためる。
②水1カップを加え、沸騰したら、一口大に切って冷凍した鶏もも肉200gを加え、ふたをし、中火で5分煮る。
③みそ・みりん各小さじ2を加え、汁けがなくなるまで煮込む。
※この記事は『食品長持ち保存術』沼津りえ著（主婦の友社）の内容をWeb掲載のため再編集しています。
※2022年10月21日に配信した記事を再編集しています。
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