豚肉の長持ち保存方法。薄切り・ヒレ・かたまり肉をおいしく食べるには？
肩ロースかたまり肉
自家製チャーシュー
ポリ袋にかたまり肉、しょうゆ、酒、みりんを入れ、冷蔵を。
漬け込んだかたまり肉を、200度のオーブンで20分焼き、漬け汁を回しかけて、さらに10分焼きます。または漬け汁ごとなべに入れ、ひたひたの水を加えて、汁けがなくなるまで30分煮こみます。カンタン自家製チャーシューが完成です！
冷蔵で2〜3日間が保存の目安です。
塩麹に漬け込む
かたまり肉200gに対して、塩麹大さじ１を加えて漬け込み、冷蔵します。冷凍する場合は肉をあらかじめ食べやすい大きさに切りましょう。こうして下味をつけておくと、調理時の味つけが不要です。
冷凍した豚ロース薄切り肉で、ミルフィーユみそかつ
材料と作り方（2人分）
①みそで下味をつけて、冷凍した豚ロース薄切り肉3枚を重ねて、とけるスライスチーズ2枚をのせ、さらに豚肉3枚を重ねる。
②小麦粉、とき卵、パン粉の順に衣をつけ、フライパンで揚げ焼きにする。
※この記事は『食品長持ち保存術』沼津りえ著（主婦の友社）の内容をWeb掲載のため再編集しています。
※2022年10月21日に配信した記事を再編集しています。
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食品長持ち保存術
沼津りえ著
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