冷凍した切り落とし肉を、しょうがの砂糖漬けを使って煮詰めます。

材料と作り方（2人分）
①フライパンにしょうがの砂糖漬け（作り方は下記参照）のしょうが50g、しょうがの砂糖漬けの汁大さじ1、しょうゆ大さじ1、酒1/4カップを入れ、中火にかける。
②煮立ったら、3〜4㎝幅に切って冷凍した牛切り落とし肉100gを入れ、水分がなくなるまでいため煮にする。

しょうがの砂糖漬けの作り方
①冷凍しょうが300gは室温に30秒〜1分おき、包丁で薄切りにする。
②なべに水4カップときび砂糖200gとともに入れて中火にかけ、煮汁が半量になるまで煮詰め、保存びんに入れる。

かたまり肉でローストビーフをつくり、冷蔵庫で保存します。保存期間の目安は2〜3日間です。

材料と作り方（作りやすい分量）
①牛かたまり肉（ローストビーフ用）500gを室温でもどす。
②肉を金ぐしで数カ所刺し、全体にサラダ油をすり込む。さらに、塩小さじ1、あらびき黒こしょう小さじ1/2を全体にすり込む。
③熱したフライパンで②をときどき返しながら全面を均一に焼く。金ぐしを中央まで刺し、そのまま5秒待ってから抜き、すぐ下唇に当てて生あたたかさを感じればでき上がり。冷たければもう少し焼く。
④焼き上がったらアルミホイルに包んであら熱をとり、そのまま冷蔵室で保存する。