活用アイデア①　ピクルス＆サーモンサンド

ピクルスは市販品も多く出回っていますが、甘すぎるのが気になるという桐原さん。自家製なら、ディルのピリリとした風味が食欲をそそるヘルシーな一品に。

ディルシードは市販品でもOK。調味液は米酢と水を1：2にするのが基本で、漬かり具合は好みでどうぞ。

サーモンサンドのパンは好みのものを使い、サーモンと相性のよいディルを混ぜたマヨネーズ、ピクルスもはさみます。

ピクルスの作り方 （作りやすい分量）

❶鍋に米酢200ml、水400ml、塩大さじ1、砂糖少々を入れて火にかけ、沸騰寸前で火を止める。ベイ（ドライ）1枚、赤唐辛子1本、ディルシード少々を入れて冷ます。

❷きゅうり、かぶ、みょうが、ミニトマト、パプリカ（赤、黄）各適量を食べやすい大きさに切る。清潔な瓶に詰め、12㎝程度のディルの茎、葉2本を差し入れる。①を野菜類がひたるように注ぎ入れ、冷蔵庫に入れて3日以上おく。

サーモンサンドの作り方 （2人分）

❶ディルの葉少々をみじん切りにし、マヨネーズ適量に混ぜる。

❷ロールパン2個に横に切り目を入れ、ピクルス、サーモン、レモンの輪切り、ディルの茎、葉各適量と、①をはさむ。