井伊商店の「麦味噌」

井伊商店の麦味噌。配送時の容器は、袋と桶（有料）があります。1kg/720円（税込・送料別）。購入は３kgから。

にのみやさんによれば、愛媛県民のソウルフードだという麦味噌。

日本各地にいろいろなお味噌がありますが、大きく分けると麦味噌、米味噌、豆味噌と3つに分類されます。
全国的に見て一般的な味噌は米味噌ですが、九州全域と、山口県、愛媛県で主に消費されているのがこの麦味噌なのだそう。

香りも甘みも強く、独特のおいしさを感じる味噌なのは、塩分が低く、麹を使う量が多いから。
そのまま野菜につけて食べてもおいしくて、素材の甘みを引き出します。

そんな麦味噌の中でも、にのみやさんのおすすめは、井伊商店のもの。
「シンプルに1種類だけの販売ですが、旬の野菜とお味噌汁にするのが大好き」

愛媛県の中でも東予、中予、南予とそれぞれの地域によっても味が違ってきます。にのみやさんは南予の生まれ育ちなので同じ南予の宇和島の井伊商店のお味噌が口にあうそう。

この麦味噌、健康効果にもすぐれ、血圧や血中のコレステロールの低下、抗酸化作用もあり、整腸作用に消化促進、美白効果まで、その働きは書き切れないほど。

また麦味噌は米味噌と比べて、食物繊維やうまみ成分になってくれるグルタミン酸、ミネラルも多く含まれていて、鉄にいたっては米味噌の3倍もあるそう。

ふだんは米味噌や豆味噌がメインだという人も、お味噌汁のローテーションに麦味噌を混ぜてみると、嬉しい変化があるかもしれませんね。
ふだんのごはんが楽しみになるお味噌です。

お取り寄せはこちら
井伊商店
https://iimiso.com/
※注文方法　
上記サイトより注文。

※記載されている情報は2024年6月のものです。

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