お休みの日のランチに

夫の好きな丼物は休日のお楽しみに。お弁当とは違うできたての味がうれしい。早食いにならないように、かための食材を入れています。

ごぼう入りそぼろ丼

避けたい丼物には、かみごたえのあるごぼうを入れて。

材料（2人分）

合いびき肉…100g
ごぼう…1/2本
こんにゃく…1/2枚（100g）
酒…大さじ2
【A】
砂糖、しょうゆ、みそ…各大さじ1

卵…2個
和風だしの素（顆粒）…小さじ1/2
ごはん…2杯分
油…大さじ1/2

1人分：エネルギー 578kcal／たんぱく質 22g／食物繊維 4.3g

作り方

❶ごぼうとこんにゃくは5㎜角くらいに刻む。こんにゃくは下ゆでをする。

❷フライパンに、ごぼう、酒、水100㎖（材料外）を入れて5分ほど火にかける。ひき肉、こんにゃく、【A】を加え、肉の色が変わるまで炒める。

❸ボウルに卵を割り入れ、だしの素、水大さじ3（材料外）を加えて混ぜる。別のフライパンに油を熱してなじませ、卵液を一度に入れる。箸で少し混ぜながら、半熟の手前で火を止める。

❹器に盛ったごはんに③、②の順にのせる。

※この記事は「ゆうゆう」2024年9月号（主婦の友社）の内容をWEB掲載のために再編集しています。

撮影／松木 潤（主婦の友社）

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