活用アイデア①　ローズマリーのフォカッチャ

ローズマリー入りのフォカッチャにサラダやゆで卵を添え、バレンタインデーの月を意識したテーブルセッティングに。

ほかほかのフォカッチャをちぎってオリーブ油をつけて食べると、鼻腔が香りで包まれます。間に切り目を入れ、野菜やチーズをはさむのもおいしい食べ方です。

フォカッチャの発酵にかかる時間は気温や環境によって異なりますが、一次、二次ともに50分以上はみておいて。焼き時間もオーブンによって加減してください。

材料（作りやすい分量）

【A】
強力粉……300g
塩……5g
砂糖……7.5g
ドライイースト……5g

【B】
オリーブ油……20g
ぬるま湯……180ml

オリーブ油……大さじ⅔
粗塩、ローズマリー……各適量

作り方

❶ボウルに【A】を入れて木べらで混ぜ、【B】を加えて混ぜる。

❷粉っぽさがなくなるまで混ぜたら、ボウルにラップをかけて暖かい場所に置き、2倍以上に膨らむまで一次発酵させる。暖かい場所がない場合は、フライパンに湯を沸かして止めてから湯の中にボウルを入れ、ぬるくなったら加熱する。

❸木べらで上下を返し、手のひらでやさしく押さえてガス抜きをして、丸くまとめる。ラップをかけずに30分おく。

❹オーブンの天板にクッキングシートを敷き、③を置く。オリーブ油を表面にたらしてスプーンで塗り広げ、形を作る。

❺暖かい場所でひと回り大きくなるまで二次発酵させる（一次発酵と同様に、フライパンに湯を沸かし、フライパンの上に天板を置いてもよい）。表面に粗塩とローズマリーをのせて、指で押し込む。

❻180度に予熱したオーブンで、軽く焦げ目がつく程度に20分ほど焼く。