【きのこ×肉の主菜】秋に食べたいレシピ3選「肉団子の中華煮」「里いものシチュー」「手羽の素揚げ」
手羽中とエリンギの素揚げ
さわやかな2種のソースで味に変化を。
1人分230kcal
材料（2人分）
エリンギ …… 1パック（100g）
パプリカ（赤）…… ¼個
鶏手羽中 …… 6個
塩、こしょう …… 各少々
揚げ油 …… 適量
＜レモンごましょうゆたれ＞
レモン（いちょう切り）…… 輪切り2枚分
しょうゆ …… 大さじ1
いり白ごま …… 小さじ⅓
砂糖 …… 少々
＜カレーヨーグルトソース＞
プレーンヨーグルト …… 大さじ3
カレー粉 …… 小さじ⅛
おろしにんにく、塩、こしょう …… 各少々
作り方
❶エリンギは縦に薄切り、パプリカは細めの乱切りにする。手羽中は身側に包丁で骨に沿って切り目を入れ、塩、こしょうを振る。
❷揚げ油を160度に熱し、手羽中を入れ7～8分揚げる。揚げ終わりは強火にしてからりと揚げる。エリンギ、パプリカもさっと揚げる。
❸たれ、ソースの材料をそれぞれ混ぜて、②に添える。
※この記事は「ゆうゆう」2018年11月号（主婦の友社）の内容をWEB掲載のため再編集しています。
※2023年10月26日に配信した記事を再編集しています。
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料理研究家、管理栄養士
岩﨑啓子
いわさき・けいこ●アシスタントや保健所での栄養指導などを経て、料理研究家として独立。簡単に作れておいしく、体にやさしい家庭料理を提案している。『野菜のおいしい食べ方大全』（ナツメ社）など、著書、監修書多数。
いわさき・けいこ●アシスタントや保健所での栄養指導などを経て、料理研究家として独立。簡単に作れておいしく、体にやさしい家庭料理を提案している。『野菜のおいしい食べ方大全』（ナツメ社）など、著書、監修書多数。
