野菜もたんぱく質もしっかりとれる【冷製パスタ】レシピ2選「トマトレモン」「梅青じそ」
和風梅いかスパ
梅と青じそでさっぱり、さわやか！
1人分378kcal
材料（2人分）
スパゲッティ …… 160g
オクラ …… 6本
青じそ …… 8枚
梅干し …… 2個
みりん、レモン汁 …… 各小さじ1
オリーブ油 …… 小さじ2
いか（刺し身用） …… 120g
作り方
❶スパゲッティは1％の塩（分量外）を加えた湯で、表示時間より少し長めにゆでて洗い、水けをしっかりきる。
❷オクラをさっとゆでてへたを取り、小口切りにする。青じそは粗みじん切りにする。
❸梅干しはたたいてボウルに入れ、みりんを加えて混ぜる。
❹③に①、青じそ、オリーブ油、レモン汁を加えて混ぜ合わせる。梅干しの塩加減で、塩少々（分量外）を加える。
❺器に④を盛り、オクラ、いかをのせる。
▼あわせて読みたい▼
>>夏に食べたい【冷たい中華麺】さっぱり＆栄養満点レシピ2選「海鮮」「鶏ラーメン」 >>目新しい味つけ！【そうめんのつけだれ】バリエ4選「桜えびなす」「ツナマヨ」「にら中華風」「ごまみそきゅうり」 >>夏のランチに大活躍！ 簡単＆ヘルシーな【冷たいそば】レシピ2選「チャプチェ風」「えび×アボカド」
料理研究家、管理栄養士
いわさき・けいこ●アシスタントや保健所での栄養指導などを経て、料理研究家として独立。簡単に作れておいしく、体にやさしい家庭料理を提案している。『野菜のおいしい食べ方大全』（ナツメ社）など、著書、監修書多数。
いわさき・けいこ●アシスタントや保健所での栄養指導などを経て、料理研究家として独立。簡単に作れておいしく、体にやさしい家庭料理を提案している。『野菜のおいしい食べ方大全』（ナツメ社）など、著書、監修書多数。
※この記事は「ゆうゆう」2022年8月号（主婦の友社）の内容をWEB掲載のため再編集しています。
▼※2024年8月31日に配信した記事を再編集しています▼
