サッと焼くだけ！ひとりごはんにも『きょうの料理』でも人気・大原千鶴さん「ほたての菜の花丼」レシピ
撮影／内藤貞保
年齢とともに、「寝つきが悪い」「夜中に目が覚める」など、睡眠の悩みを感じる人も少なくありません。毎日の食事を少し整えることが、心地よい眠りにつながることも。料理研究家・大原千鶴さんが、そんな暮らしに寄り添う“おうちレシピ”を提案します。新刊『大原千鶴のすやすやレシピ 』（世界文化社刊）から、一品でもちゃんと満足のある「ほたての菜の花丼」をご紹介します。「一品で満足」のエッセイも。
ほたての菜の花丼
ほたては厚みを薄く切ることでかさが増し、満足感のあるおかずに。
ほたても菜の花もさっと焼くだけ！
材料（2人分）
菜の花 …… 1/2束（100g）
ほたて貝柱（刺身用） …… 5～6個（150g）
塩・こしょう …… 各少々
小麦粉 …… 適量
バター …… 10g
オリーブ油 …… 大さじ1/2
しょうゆ …… 大さじ1/2
温かいご飯・わさび …… 各適量
作り方
❶菜の花は軸と葉に切り分ける。
❷ほたては厚みを2～3等分に切り、塩・こしょうをふる。焼く直前に小麦粉を薄くまぶす。
❸フライパンにバターを入れて中火にかけ、ほたてを並べ入れ、両面をサッと焼いてとり出す。
❹③のフライパンにオリーブ油を足し、菜の花の軸を入れて炒める。しんなりとしてきたら菜の花の葉も入れてザッと炒め、しょうゆを加えて全体に絡める。焼いたほたてとともにご飯にのせ、わさびをあしらう。
撮影／内藤貞保
