79歳・石原洋子さんの【電子レンジごはん】鶏むね肉をしっとり蒸し鶏にする基本とアレンジ2品
年齢とともに食が細くなり、料理が面倒に感じることはありませんか。そんなとき頼れるのが電子レンジ料理。もうすぐ80歳の料理研究家・石原洋子さんが提案するのは、「材料を切って調味料をからめたら、あとは電子レンジにおまかせ」の手軽で栄養バランスのよい一皿です。新刊『79歳 石原洋子の食べて元気になる電子レンジごはん』から、鶏胸肉の簡単レシピをご紹介します。
しっとり蒸し鶏
鶏胸肉は酒で蒸して余熱で火を通せば、しっとりジューシーに。
材料2人分
鶏胸肉 …… 1枚（300g）
酒 …… 大さじ1
塩 …… 少々
作り方
❶耐熱皿（中）に鶏肉の皮目を下にして入れ、厚い部分に斜めに1本切り込みを入れる（a）。酒と塩をふり、皮目を上にする。
（a）厚い部分に切り込みを入れて火の通りを均一に。
❷ふんわりラップをして電子レンジに5分30秒かける。ラップのまま30分ほどおいて冷ます（b）。
（b）レンチン後冷めるまでおいて余熱で火を通す。
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