きゅうりの大量消費に！簡単漬け物2選。「たたききゅうり」と「パリパリ漬け」
きゅうりのパリパリ漬け
大量消費したいときにも活躍します。
材料(700mlの保存容器1 個分）
きゅうり…… 5 本
Aしょうがのせん切り…… 35 g
A赤とうがらしの小口切り……小さじ1
Aいり白ごま……大さじ1/2
A薄口しょうゆ、みりん、酢……各大さじ3
A濃口しょうゆ……大さじ2
A砂糖……大さじ1
作り方
①きゅうりがまるごと入る大きさのなべに湯を沸かして火を止め、きゅうりを入れる。冷めるまで4時間ほどおく。
②2~3mm厚さの小口切りにし、清潔なふきんで包み、ギュッとしぼって水けをきる。
③保存容器にA を入れてまぜ、②を加えてまぜる。冷蔵庫に入れて3 時間ほどおく。
漬け上がり→3時間後
保存期間→冷蔵庫で2週間
Point
きゅうりをふきんで包み、力いっぱいしぼって、水けをしっかりときる。最初の重さの2/3くらいになり、味なじみがよくなる。
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※この記事は『省スペースで作れるラクうま漬け物』石澤清美著（主婦の友社）の内容をWEB掲載のため再編集しています。
※2023年6月24日に配信した記事を再編集しています。
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