夏バテ対策にうれしい【モロヘイヤ】活用レシピ2品：鶏肉のドライカレーと豚しゃぶサラダ

モロヘイヤの副菜【豚しゃぶサラダ モロヘイヤソースがけ】

ヨーグルトの入ったさわやかな味のソースはどんな料理にもマッチ！
1人分231kcal

材料（2人分）

モロヘイヤ …… 100g
【A】
プレーンヨーグルト …… 大さじ2
マヨネーズ …… 小さじ2
カレー粉 …… 小さじ½
塩 …… 小さじ⅙
こしょう …… 少々

豚しゃぶしゃぶ用 …… 150g
しょうゆ …… 小さじ1
きゅうり …… 1本
トマト …… 小½個

作り方

❶モロヘイヤは硬い部分を取り、鍋に湯を沸かしてさっとゆで、水にさらして水けをきっておく。細かく刻んで【A】を加えて混ぜ、ソースを作る。

❷豚肉もゆでて冷水に取り、冷まして水けをきり、しょうゆを全体になじませる。

❸きゅうりはピーラーなどで薄切りにし、トマトは角切りにして②と器に盛り、①をかける。

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監修者

料理研究家、管理栄養士

岩﨑啓子

いわさき・けいこ●アシスタントや保健所での栄養指導などを経て、料理研究家として独立。簡単に作れておいしく、体にやさしい家庭料理を提案している。『野菜のおいしい食べ方大全』（ナツメ社）など、著書、監修書多数。

いわさき・けいこ●アシスタントや保健所での栄養指導などを経て、料理研究家として独立。簡単に作れておいしく、体にやさしい家庭料理を提案している。『野菜のおいしい食べ方大全』（ナツメ社）など、著書、監修書多数。

※この記事は「ゆうゆう」2020年8月号（主婦の友社）の内容をWEB掲載のため再編集しています。

▼※2025年7月31日に配信した記事を再編集しています▼