【ピーマン】は「切り方」と「つぶし方」でおいしくなる！ベーコンきんぴら＆塩鮭の蒸し焼きレシピ

まるごとピーマンと塩鮭の蒸し焼き

種までおいしくペロリと食べられる

材料（1人分）

ピーマン……4～5個（200g）
塩鮭（甘塩）……1切れ
にんにく……小1かけ
オリーブ油……大さじ1
白ワイン……大さじ1
塩……小さじ1/4
あらびき黒こしょう……少々

作り方

❶塩鮭は骨をとり、3等分に切る。にんにくは縦半分に切る。

❷フライパンにオリーブ油とにんにくを入れ、弱火で香りが立つまでいためる。鮭を入れて中火で両面を焼きつけ、ピーマンを手でにぎりつぶして加え、さっといためる。白ワイン、水大さじ2～3、塩、こしょうを加えてまぜ、ふたをして10分ほど蒸し焼きにする。

ピーマンをギュッとにぎりつぶしてからまるごと煮る。目からうろこが落ちる調理法。

72歳、ひとり暮らしの野菜料理は気楽でいい

大庭英子著　主婦の友社

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撮影／佐山裕子（主婦の友社）　

※この記事は「ゆうゆう」2026年夏号（主婦の友社）の内容をWEB掲載のために再編集しています。