【ピーマン】は「切り方」と「つぶし方」でおいしくなる！ベーコンきんぴら＆塩鮭の蒸し焼きレシピ
まるごとピーマンと塩鮭の蒸し焼き
種までおいしくペロリと食べられる
材料（1人分）
ピーマン……4～5個（200g）
塩鮭（甘塩）……1切れ
にんにく……小1かけ
オリーブ油……大さじ1
白ワイン……大さじ1
塩……小さじ1/4
あらびき黒こしょう……少々
作り方
❶塩鮭は骨をとり、3等分に切る。にんにくは縦半分に切る。
❷フライパンにオリーブ油とにんにくを入れ、弱火で香りが立つまでいためる。鮭を入れて中火で両面を焼きつけ、ピーマンを手でにぎりつぶして加え、さっといためる。白ワイン、水大さじ2～3、塩、こしょうを加えてまぜ、ふたをして10分ほど蒸し焼きにする。
ピーマンをギュッとにぎりつぶしてからまるごと煮る。目からうろこが落ちる調理法。
72歳、ひとり暮らしの野菜料理は気楽でいい
大庭英子著 主婦の友社
使う野菜は1種類だけ。がんばりすぎず、必要な手間だけかけて作る野菜のレシピ集。野菜は毎日食べたいけれど、材料をあれこれ用意するのは面倒、そんなひとり暮らしにぴったり。
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撮影／佐山裕子（主婦の友社）
※この記事は「ゆうゆう」2026年夏号（主婦の友社）の内容をWEB掲載のために再編集しています。
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