鶏むね肉がごちそうに変わる！ ユーリンチー＆ヤンニョムチキンの簡単レシピ
ヤンニョムチキン
コチュジャンの辛みと砂糖の甘み、酢の酸味が混ざり合う、あとを引く味わい。香ばしく揚げた鶏むね肉に、濃厚な甘辛だれをたっぷりからめます。
材料（2人分）
鶏むね肉（皮なし）……1枚（250g）
長ねぎ……1/3本
【A】
酒、しょうが汁……各大さじ1
しょうゆ……小さじ1
塩……少々
【B】
小麦粉、片栗粉……各大さじ2と1/2
【C】
砂糖、コチュジャン……各大さじ1と1/2
しょうゆ、酢、ごま油……各大さじ1/2
にんにく（すりおろし）……少々
揚げ油、白いりごま……各適量
作り方
❶ 鶏肉は1.5cm厚さ、ひと口大のそぎ切りにする。ボウルに【A】を混ぜ、鶏肉を加えてもみ込み、室温に約15分おく。長ねぎは斜め薄切りにし、冷水にさらして水けをきる。
❷ バットに【B】を混ぜ、鶏肉に1切れずつしっかりまぶす。
❸ フライパンに揚げ油を深さ2cmまで入れて170℃に熱し、②をときどき上下を返しながら約2分揚げ、強火にして1～2分揚げ、油をきる。
❹ ボウルに【C】を混ぜ、③、長ねぎを加えてあえる。器に盛り、ごまをふる。
※この記事は『鶏むね・豚こまベストレシピ』市瀬悦子著（ワン・パブリッシング刊）の内容をウェブ記事用に再構成したものです。
鶏むね・豚こまベストレシピ
市瀬悦子（著）、ワン・パブリッシング（刊）
手頃な値段で買えて、毎日のごはん作りと家計の強い味方である鶏むね肉、豚こま切れ肉。しかも、栄養満点でヘルシー。そんな魅力的な食材である「鶏むね肉」「豚こま切れ肉」をよりおいしく食べるためのテクニックとレシピを、お肉好きの料理研究家・市瀬悦子さんが紹介します。全152レシピ。
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