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弓削啓太
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フライパンにオリーブオイル、にんにく、赤とうがらしを入れ、弱火にかける。ゆっくり加熱して油の温度を徐々に上げ、にんにくの香りを油に移す。
にんにくが薄い茶色になったら、イタリアンパセリを加える。パセリの香りも移すよう、緑の色が鮮やかになる程度に火を通す。
ゆで汁を加えると、加熱が止まり、焦げつきを防げる。ゆで汁の塩分は、ソースの塩味になる。
オイルと湯がなじむよう、20秒ほど煮立てる。
