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ゆうゆうtime編集部
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夏みかんは、実だけではなく、皮もマーマレードにして余すところなくいた だく。クレープのソースに最適。
春のふきのとう、夏の山椒、秋の銀杏、冬の金柑など、滋味深い風味はどれも季節のご馳 走。庭仕事の際に採取し、食卓へ。
葉山の自然で育った生命力の強い薬草や果実を日本酒に漬けブレンドした自家製の化粧水。
夏みかんは実をほぐし、スプーンで粗くつぶす。粉寒天はダマやムラになりやすいので水に加えて中火でとかし、火を止め、夏みかんを加えて冷やし固める。酸味の加減に応じて砂糖はお好みで。
表面をたわしでこすり洗いしてからむいた皮を、３回ゆでこぼして一晩水に浸けておく。翌日、再度ゆでこぼして砂糖を加え、汁けがなくなるまで煮る。網の上に並べ、乾いたらグラニュー糖をまぶす。
