ぶった農産「かぶら寿し」

まろやかで上品な味わいのかぶら寿し。贈答用のセットは2個入りから。2376円（税込・送料別）

金沢の伝統的食文化、かぶら寿し、大根寿し。
他の地方では、食べたことがないという人も多いのではないでしょうか。
かぶや大根でぶり(にしんなども)を挟み、糀につけるという、聞いただけでおいしそうな、そして冬を感じる漬物です。

なかでも堀江さんのお気に入りは、このぶった農産の「かぶら寿し」。
「金沢に行ったときにお店に伺ったところ、あいにくこのかぶら寿しは冬季限定商品で、そのときは買うことができなくて。
それでもその訪問時に、ぶった農産のかぶら寿しに対する深い思い入れとこだわりを伺い、次のシーズンに送っていただいて、やはり別格においしいなあと」

自家製のかぶ「百万石青首かぶら」を塩漬けにし、塩締めした天然ぶりをはさみ、これまた自家製米糀の甘酒で漬け込んで作る同社のかぶら寿し。
堀江さんはいっぺんでファンになってしまったそうです。

「かぶらの歯ざわり、甘み、脂の乗った塩ぶりの程よい塩味、そして糀の甘みが、最高の組み合わせです。消費期限がとても短いので、年末年始のお客様の日に合わせて取り寄せたりしますが、みなさんに喜んでいただけます」

このかぶら寿し以外にも、大根とニシンの組み合わせの大根寿し（冬季限定）もおすすめということで、今年は冬（11月より販売予定）が来るのが待ち遠しいですね。

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ぶった物産
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（冬季限定商品です。販売時期については11月上旬～2月上旬まで）
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※記載されている情報は2023年8月のものです。