【きのこの和風作りおき】3〜4日保存可能な「だししょうゆ煮」とアレンジレシピ2選
旬の「きのこ」をたっぷり使った作りおきおかずを、料理研究家・管理栄養士の岩﨑啓子さんに教えていただきました。サラダにトッピングするなど、そのまま食べてもおいしいですが、白和え、パスタにアレンジする方法もご紹介しています。
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きのこの和風作りおき【きのこのだししょうゆ煮】
3種のきのこのうまみがたっぷり。毎日、朝昼晩と活躍しそう！
全量で157kcal。冷蔵で3〜4日保存可能
材料（作りやすい分量）
しめじ …… 3パック（300g）
えのきだけ …… 1パック（200g）
しいたけ …… 6個
【A】
だし …… ½カップ
しょうゆ …… 大さじ1
みりん …… 小さじ2
塩 …… 小さじ¼
作り方
❶しめじは石づきを切り落とし、小房に分ける。えのきは石づきを切り落とし、長さを3等分に切る。しいたけは石づきを切り落とし、いちょう切りにする。
❷鍋に①とAを入れ、蓋をして中火にかけ、沸騰したら弱火で3～4分煮る。
薄味なので、そのまま食べたり、ご飯にかけたり、グリーンサラダのトッピング、お酒のおつまみにも。酢の物や青菜と和えてもOK。
