豚肉とさつまいものキムチ鍋

たんぱく質の豚肉とピリッと辛いキムチは相性抜群。食べるだけで汗がじんわり、血行もアップ。さつまいもの甘みが辛さをやわらげます。

材料（2人分）

さつまいも …… 小1本
エリンギ …… 2本
木綿豆腐 …… １丁（300g）
小ねぎ …… 3本
豚肩ロース薄切り肉 …… 200g

【A】
鶏ガラスープのもと …… 小さじ２
しょうゆ …… 大さじ１
水 …… 2〜3カップ

白菜キムチ 100g

作り方

❶さつまいもは１㎝厚さの輪切りにし、水に2分さらす。エリンギは1㎝厚さの斜め切り、豆腐は一口大にちぎり、小ねぎは4㎝長さに切る。

❷鍋に湯を沸かし、豚肉を加えてひと混ぜしたら、すぐにざるに上げて霜降りをする。

❸土鍋に【A】、小ねぎ以外の①、②を加えて火にかけ、煮立ったら弱火にして蓋をし、5分煮る。小ねぎ、キムチを加えてひと煮立ちさせる。

料理のポイント

豚肉は熱湯にさっとくぐらせて湯通しして、アクやくさみを取り除いておく。肉がうっすらと白くなったら引き上げてOK。

※この記事は「ゆうゆう」2015年12月号（主婦の友社）の内容をWEB掲載のため再編集しています。

監修者

料理研究家

夏梅美智子

料理研究家のアシスタントを経て独立後30年以上、雑誌、広告、テレビなどで10000点以上のレシピを提案。身近な食材を使った、作りやすくておいしい家庭料理が好評。『続くお弁当』『健康お酢レシピ』『作りおきの便利帳』（以上、主婦の友社）など著書多数。

料理研究家のアシスタントを経て独立後30年以上、雑誌、広告、テレビなどで10000点以上のレシピを提案。身近な食材を使った、作りやすくておいしい家庭料理が好評。『続くお弁当』『健康お酢レシピ』『作りおきの便利帳』（以上、主婦の友社）など著書多数。