ミルクかぼちゃ鍋

食物繊維を含むホクホクかぼちゃで便秘解消。ビタミン豊富な小松菜で抗酸化成分もプラス。たんぱく質の牛乳がまろやかにまとめます。

材料（2人分）

かぼちゃ …… ⅛個（150g）
玉ねぎ …… 小2個
小松菜 …… 100g

【A】
合いびき肉 …… 200g
玉ねぎ（みじん切り） …… ¼個分
とき卵 …… ½個分
塩 …… 小さじ¼
こしょう …… 少々

サラダ油 …… 大さじ2
にんにく（粗みじん切り） …… 1かけ分

【B】
固形チキンスープのもと …… 1個
水 …… １½カップ
ローリエ …… １枚
塩 …… 小さじ⅓
こしょう …… 少々

牛乳 …… １～2カップ

作り方

❶かぼちゃは種とわたを除いて一口大に切る。玉ねぎは薄切りにし、小松菜は3㎝長さに切る。

❷ボウルに【A】を入れて練り混ぜ、直径3㎝大ずつに丸める。

❸フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱して②を並べ入れ、全面に焼き色がつくまで1～2分ずつ焼き、取り出す。

❹フライパンにサラダ油大さじ1を足し、にんにく、玉ねぎを加え、7～8分炒める。かぼちゃ、【B】を加えてひと混ぜし、土鍋に移す。

❺④の土鍋を火にかけ、煮立ったら③を加え、アクを取って弱火にする。蓋をして10分ほど煮る。小松菜、牛乳を加えて蓋を取り、ふきこぼれないように小松菜に火が通るまで煮る。途中、汁が煮つまってきたら、湯を注ぎ足す。

料理のポイント①

鍋料理は肉だんごを丸めたらそのまま入れることが多いが、このレシピは事前に肉だんごの表面を焼きかためる。このひと手間でうまみを閉じ込め、しっかりコクを出す。

料理のポイント②

しめはコレ！　鍋のあとに、ゆでたマカロニ適量を加え、こしょう少々を振る。水分が足りないようなら、水または牛乳を足す。

※この記事は「ゆうゆう」2015年12月号（主婦の友社）の内容をWEB掲載のため再編集しています。

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監修者

料理研究家

夏梅美智子

料理研究家のアシスタントを経て独立後30年以上、雑誌、広告、テレビなどで10000点以上のレシピを提案。身近な食材を使った、作りやすくておいしい家庭料理が好評。『続くお弁当』『健康お酢レシピ』『作りおきの便利帳』（以上、主婦の友社）など著書多数。

料理研究家のアシスタントを経て独立後30年以上、雑誌、広告、テレビなどで10000点以上のレシピを提案。身近な食材を使った、作りやすくておいしい家庭料理が好評。『続くお弁当』『健康お酢レシピ』『作りおきの便利帳』（以上、主婦の友社）など著書多数。