【寒天ダイエット】まろやかな味わい「豆乳寒天」と体にやさしいアレンジレシピ公開
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更新日
ゆうゆうtime編集部
寒天ダイエットQ&A
回答 寒天博士 杤久保 修
Q 寒天とゼラチンはどう違いますか
A
どちらもゼリーなどに使用されますが、原料が大きく違います。寒天は、植物である海藻が原料で、主成分は食物繊維としての炭水化物です。ゼラチンは、動物の骨や皮などが原料で、主成分は動物性タンパク質です。100g あたりを比べると、寒天はノンカロリーですが、ゼラチンは344kcalあります。
Q 寒天に含まれる食物繊維のはたらきについて教えてください
A
寒天には水溶性と不溶性の両方の食物繊維のはたらきがあります。
一般に、水溶性食物繊維は水に溶けて粘ったりゲルになったりする性質があります。水溶性食物繊維には食事から摂取した糖や脂肪の吸収を抑える効果があります。寒天にもそのような機能があることが報告されています。
また、不溶性食物繊維は水に溶けずに繊維として存在し、便通を改善する効果があります。寒天にもお通じをスムーズにする効果があることが確認されています。
※この記事は『寒天ダイエット』医学監修 杤久保 修／料理 落合貴子（主婦の友社）の内容をWeb掲載のため再編集しています。
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医師
杤久保 修
とちくぼ・おさむ
横浜市立大学医学部特任教授・医学博士（健康社会医学）。
神奈川県予防医学協会理事、中央診療所循環器病予防医療部部長。専門は予防医学。寒天の健康効果を研究し、寒天ダイエットを考案。
とちくぼ・おさむ
横浜市立大学医学部特任教授・医学博士（健康社会医学）。
神奈川県予防医学協会理事、中央診療所循環器病予防医療部部長。専門は予防医学。寒天の健康効果を研究し、寒天ダイエットを考案。
料理家
落合貴子
栄養士免許を取得後、自然食品メーカーにて実務経験を積んだのちフードコーディネーターに。現在は雑誌や企業サイトでの活躍のほか、都内で料理教室を開催。プライベートでは、お母さんのお味噌汁が大好きな、高校生のお子さんが二人。バドミントンクラブに所属したりヨガをしたりと、スポーティーな一面も。
栄養士免許を取得後、自然食品メーカーにて実務経験を積んだのちフードコーディネーターに。現在は雑誌や企業サイトでの活躍のほか、都内で料理教室を開催。プライベートでは、お母さんのお味噌汁が大好きな、高校生のお子さんが二人。バドミントンクラブに所属したりヨガをしたりと、スポーティーな一面も。
寒天ダイエット
医学監修 杤久保 修
料理 落合貴子
主婦の友社刊
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