活用アイデア②③　キューカンバーサンド、カレンデュラティー

薄切りのきゅうりを使ったキューカンバーサンドはイギリス人の大好物で、ランチやアフタヌーンティーで供されることでもおなじみ。シンプルなサンドイッチにスクランブルエッグで風味とコクを出し、マリーゴールドの花びらで華やかさを添えました。緑、黄、オレンジの彩りがきれいです。

ドライのポットマリーゴールドの花びらに熱湯を注いだカレンデュラティーと一緒にどうぞ。

キューカンバーサンドの作り方（2人分）

❶きゅうり1本は薄切りにする。卵1個でスクランブルエッグを作る。

❷サンドイッチ用食パン4枚の片面に粒マスタード適量を塗り、うち2枚のパンに①とポットマリーゴールドの花弁（フレッシュ）をのせ、塩とこしょう各少々を振る。

❸残り2枚のパンを②の上に重ねる。重しをしてなじませ、食べやすい大きさに切り分ける。

撮影／川部米応

※この記事は「ゆうゆう」2022年6月号（主婦の友社）の記事を、WEB掲載のために再編集したものです。

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監修者

園芸研究家

桐原春子

英国ハーブソサエティー終身会員。長年、自宅でさまざまな植物を育て、家庭での実用的かつ美しい庭づくりを提唱。国内外の多くの庭を訪れ、ハーブの歴史、育て方、利用法を研究。カルチャースクールでハーブ教室の講師を務める。『知識ゼロからの食べる庭づくり』（幻冬舎）など著書多数。ブログ「桐原春子のハーブダイヤリー」やインスタグラムでも情報を発信中。

英国ハーブソサエティー終身会員。長年、自宅でさまざまな植物を育て、家庭での実用的かつ美しい庭づくりを提唱。国内外の多くの庭を訪れ、ハーブの歴史、育て方、利用法を研究。カルチャースクールでハーブ教室の講師を務める。『知識ゼロからの食べる庭づくり』（幻冬舎）など著書多数。ブログ「桐原春子のハーブダイヤリー」やインスタグラムでも情報を発信中。