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【パプリカ】の保存方法。使うぶんだけ、上手に長もちさせるコツは？

冷蔵保存

芯をくりぬき、水を張ったボウルにつけ、冷蔵を。2〜3日に一度水をかえると、長期保存が可能。

保存期間の目安は2週間です。

水を張ったボウルにつけて。

切り口から出てくる白い汁はポリフェノールの一種。

切り口から白い汁が出てくることがありますが、これはポリフェノールの一種で、酸化するとピンクに変わります。食べても大丈夫ですが、見た目が気になる人は、新鮮なうちに消費するようにしましょう。

冷凍保存

ざく切り、せん切りなど使いやすい大きさに切って冷凍すると、使いたいときにすぐに使えて便利です。

冷凍レタスは、いため物やスープにぴったり。青くささが抜けて、食べやすくなります。

冷凍したレタスはシャキシャキ感は失われるものの、油でいためることで、栄養の吸収率がアップ。たっぷり食べられるので、食物繊維もたくさんとれます。

冷凍で保存可能な期間は３週間が目安。

解凍方法

冷凍したレタスは、葉が薄いので、劣化が進みやすくなります。色も悪くなるため、とにかくすぐに調理をスタートさせることがたいせつ。解凍しないで冷凍のまま使えます。