ゴーヤの副菜【ゴーヤのさっぱり梅酢漬け】

箸休めにしても、魚介の刺し身と和えてサラダ風にしてもおいしい！
全量で90kcal

材料（500㎖容器約1個分）

ゴーヤ …… 1本
塩 …… 小さじ⅓
梅干し …… 2個
【A】
酢 …… 大さじ2
砂糖 …… 大さじ1½

作り方

❶ゴーヤは種とわたを取って厚めの半月切りにする。塩を振って10分くらいおき、水けをきる。梅干しは種を取り、果肉を細かくちぎっておく（種は捨てない）。
❷混ぜ合わせた【A】に①を加え（種も入れる）、全体を混ぜて漬ける。

※冷蔵で5〜6日保存可能。

※この記事は「ゆうゆう」2020年8月号（主婦の友社）の内容をWEB掲載のため再編集しています。

※2023年8月7日に配信した記事を再編集しています。

★あわせて読みたい★

監修者

料理研究家、管理栄養士

岩﨑啓子

いわさき・けいこ●アシスタントや保健所での栄養指導などを経て、料理研究家として独立。簡単に作れておいしく、体にやさしい家庭料理を提案している。『野菜のおいしい食べ方大全』（ナツメ社）など、著書、監修書多数。

いわさき・けいこ●アシスタントや保健所での栄養指導などを経て、料理研究家として独立。簡単に作れておいしく、体にやさしい家庭料理を提案している。『野菜のおいしい食べ方大全』（ナツメ社）など、著書、監修書多数。