オクラの副菜【オクラと豆腐の豆板醤しょうゆかけ】

新鮮なオクラは塩もみするだけで生でもおいしい！
1人分88kcal

材料（2人分）

オクラ …… 1袋
木綿豆腐 …… ½丁
【A】
豆板醤 …… 小さじ⅙
しょうゆ …… 小さじ2
酢、ごま油 …… 各小さじ1

作り方

❶オクラはがくを取り、塩少々（分量外）をまぶして指でこすり、水で洗う。粗めにたたいて小口切りにする。
❷水けをきった豆腐を一口大に割り、①とさっくり和え、器に盛って混ぜ合わせた【A】をかける。

※この記事は「ゆうゆう」2021年8月号（主婦の友社）の内容をWEB掲載のため再編集しています。

※2023年8月14日に配信した記事を再編集しています。

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監修者

料理研究家、管理栄養士

岩﨑啓子

いわさき・けいこ●アシスタントや保健所での栄養指導などを経て、料理研究家として独立。簡単に作れておいしく、体にやさしい家庭料理を提案している。『野菜のおいしい食べ方大全』（ナツメ社）など、著書、監修書多数。

いわさき・けいこ●アシスタントや保健所での栄養指導などを経て、料理研究家として独立。簡単に作れておいしく、体にやさしい家庭料理を提案している。『野菜のおいしい食べ方大全』（ナツメ社）など、著書、監修書多数。