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さっぱり&栄養満点の【冷たい中華麺】レシピ2選「海鮮」「鶏ラーメン」

公開日

更新日

ゆうゆう編集部

鶏冷やしラーメン

鶏肉のうまみがしみ出たスープも残さず飲みたい!
1人分485kcal

材料(2人分)

鶏もも肉 …… 小1枚
塩、こしょう …… 各少々
【A】
中華スープの素 …… 小さじ½
水 …… 3¼カップ
酒 …… 大さじ1
しょうが(薄切り)…… 4枚
  
【B】
ナンプラー …… 小さじ2
塩 …… 小さじ1
しょうゆ …… 小さじ½
こしょう …… 少々

きゅうり …… 1本
レモン(輪切り)…… 4枚
中華麺 …… 2玉

作り方

❶鶏肉は塩、こしょうを振り、端から巻いてたこ糸で縛る。鍋に鶏肉と【A】を入れ、煮立ったら蓋をし、弱火で20分ゆでる。鶏肉を取り出し、冷ます。

❷①のゆで汁3カップを取り分け、【B】を加えて混ぜ、冷ます。

❸①の糸を外し、輪切りにする。きゅうりはへたを取って輪切りに、レモンは半分に切る。

❹麺はゆでて洗い、水けをしっかりきる。器に盛って③をのせ、②をかける。

※この記事は「ゆうゆう」2022年8月号(主婦の友社)の内容をWEB掲載のため再編集しています。

※2023年8月26日に配信した記事を再編集しています。

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監修者

料理研究家、管理栄養士

岩﨑啓子

いわさき・けいこ●アシスタントや保健所での栄養指導などを経て、料理研究家として独立。簡単に作れておいしく、体にやさしい家庭料理を提案している。『野菜のおいしい食べ方大全』(ナツメ社)など、著書、監修書多数。

いわさき・けいこ●アシスタントや保健所での栄養指導などを経て、料理研究家として独立。簡単に作れておいしく、体にやさしい家庭料理を提案している。『野菜のおいしい食べ方大全』(ナツメ社)など、著書、監修書多数。

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