活用アイデア①　タイムビネガー＆海鮮サラダ

タイムは、ビネガーやオイルに風味をつけるのにも最適。タイムの香りを移したビネガーでマリネ液を作り、シーフードを漬け込んだら、香りと味がしみ込んで、ワンランク上のごちそうサラダになりました。

サラダの作り方（2〜3人分）

❶シーフードミックス（冷凍）や帆立貝柱など合わせて約200gをさっとゆでる。ゆで汁はとっておく。

❷ボウルに、タイムビネガー大さじ2、にんにくのすりおろし1/2かけ分、オリーブオイル大さじ8、フレンチマスタード（ディジョンマスタード）大さじ1、アンチョビーペースト小さじ2、こしょう少々、①のゆで汁200㎖を入れて混ぜ、マリネ液を作る。

❸②に①のシーフードを加え、冷蔵庫に入れて30分以上漬ける（一晩ほど漬け込んでも美味）。

❹器に好みの野菜（ブロッコリースプラウト、ゆでたグリーンアスパラガス、ラディッシュなど）適量を彩りよく盛り、真ん中に③のシーフードをのせる。タイムの小枝（フレッシュ）、くし形に切ったレモンを適宜添える。サラダ全体に残った③の液をかけたり、塩、こしょうを振ったり、お好みで。

タイムビネガーの作り方（作りやすい分量）

❶米酢など好みの酢150㎖を清潔な瓶などに入れ、10㎝長さのタイムの枝（フレッシュまたはドライ）5本と赤唐辛子1本を入れる。

❷5日ほど経って酢にタイムの香りがついたら、料理などに使う。ハーブ類は入れたままでOK。