認知症になりにくい人がよく食べるOK食材、なるべく避けるNG食材とは？

「アブラナ科の野菜の効果を引き出すコツは、包丁などで切り刻んだあと、5～10分おいてから食べたり加熱したりすること。切ることで細胞が壊れて、2つに分かれている有効成分が1つになり、有効性が高まるためです。よく噛むことも意識しましょう。加熱する場合は、低温で蒸す、軽くゆでる、中火で炒めるなど、高温による有効成分の減少に注意。ブロッコリーは蕾が詰まったもの、葉野菜は色が濃くてみずみずしいものを選びましょう」

「肝臓の解毒機能を助ける作用、抗酸化力があります。ピロリ菌除菌は認知機能改善に有効という報告があり、にらにはピロリ菌抑制作用があることもわかっています」

「疲労回復、免疫力アップだけでなく、認知症を引き起こす物質の蓄積を抑える、神経細胞の変性を防ぐ、海馬の神経細胞の再生を促進するなど、脳へのよい影響があります」

「脳の神経細胞を増やす、脳内で抗酸化・抗炎症力を発揮するため、1週間に300g以上食べると、軽度認知障害リスクが50％低下する可能性があるという研究結果があります」

「卵黄に含まれるレシチンは、認知症予防効果が期待できる成分。1日1～2個を目安に食べたい食材です。有機のエサで飼育した、平飼いの鶏の卵を選べるといいでしょう」

「貝に豊富に含まれるタウリンは、疲労回復や肝臓の働きを促す、健康面のメリットが高い成分。タウリンは認知症との関係について研究が進行している、今期待されている成分です」

「肉の良質なたんぱく質は脳の機能維持につながる栄養素です。ただし、食べ方には注意が必要。脂肪分をできるだけ取り除き、肉を食べたら運動して消費するようにしましょう」

「ナットウキナーゼは血栓をとかしやすくする成分で、脳血管性認知症の予防になります。その他、認知機能の改善に関わるレシチンをはじめ、体と脳の健康に働く成分が豊富です」