ひとり暮らしの味方！ ランチにもディナーにも使える【ワンプレート】レシピ2選「焼きトマトとベーコンエッグのっけ丼」「まぐろのタルタル丼」
無理せず気軽に、おいしいものを作って食べることは、人生の大きな楽しみ。それは、ひとりの食事でも、誰かと一緒の食事でも変わりません。一年を頑張った自分へのごほうびに、親しい方と過ごす楽しいひとときのために––––。この年末年始、ちょっとスペシャル感のあるごちそうで過ごしませんか？ ひとり暮らしの食事作りを応援する、人気料理研究家・大庭英子さんが、大満足のワンプレートを提案します！
大庭英子さん
料理研究家としてキャリア45年以上。
食材の持ち味を生かし、身近な調味料を使って作る、食べ飽きない家庭料理に定評がある。
近年はひとり暮らしをテーマとした料理本が大ヒット中。
頑張りすぎず、おいしいレシピと楽しい工夫を多数紹介している。
最強の一皿！ 大満足のワンプレート
一皿で満足感のあるメニューは、ひとり暮らしの強い味方。ランチでもディナーでも、迷ったときにはこちらのレシピを。相性のよいたんぱく質素材と野菜を組み合わせているので、自然と栄養バランスも整います。
【焼きトマトとベーコンエッグのっけ丼】さわやかなレモンの酸味と香りがアクセントに
材料（1人分）
トマト……1個（160g）
卵……1個
ベーコン……3～4枚
キャベツ……80g
塩、こしょう……各適量
油……少々
【A】
レモン汁……大さじ1
塩……小さじ⅓
こしょう……少々
あたたかいごはん……160～200g
作り方
❶トマトはへたを包丁の先でくりぬいて、横半分に切る。
❷キャベツはせん切りにして水にさらし、パリッとしたら、サラダスピナーで水けをきる。
❸ボウルに【A】を入れ、よくまぜ合わせる。
❹フライパンに油を熱してベーコンを入れ、弱火でゆっくりカリカリになるまで焼き、とり出す。フライパンの油の½量をとり出し、卵を割り入れて半熟状に焼き、塩、こしょう各少々を振り、とり出す。
❺④でとり出した油を戻し入れ、トマトを切り口を下にして入れ、火にかける。3分ほど焼き、上下を返して同じように焼き、塩、こしょう各少々を振る。
❻大きめの器にごはんを盛り、キャベツをのせ、ベーコン、トマト、目玉焼きをのせ、③のレモンソースをかける。
