お粥がごちそうに変わる「6つのおとも」とは？酒粕がゆで始める発酵食生活【白崎裕子さん】

おとも6種

きのこの塩麹炒め

材料（作りやすい分量）

好みのきのこ（しいたけ、えのきたけ、しめじなど）┈150g
ごま油┈大さじ1と1/2
塩麹┈大さじ1と1/2

作り方

【１】きのこを食べやすく切る。

【２】フライパンにごま油、きのこを入れて中火で炒める。小さくなるまで炒めたら、塩麹を加えて水分がなくなるまでさらに炒める。

油揚げの甘酒炊き

材料（作りやすい分量）

油揚げ┈2枚
甘酒（濃縮タイプ）･みりん･酒・しょうゆ┈各大さじ1

作り方

【１】油揚げは熱湯を回しかけ、水気を切って1cm角に切る。鍋に入れ、甘酒･みりん･酒、水1/4カップを加えて中火にかける。

【２】沸騰したら蓋をして弱火にし、10分ほど加熱する。蓋をとり、しょうゆを加え、水分が飛ぶまで加熱する。