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おすすめサラダ【ブロッコリーと半熟卵のサラダ】

卵は割れないように、室温にもどしてからゆでます。

材料（1人分）

卵……2個
ブロッコリー……120g
マヨネーズ……大さじ1
フレンチドレッシング※……大さじ1

※フレンチドレッシング（作りやすい分量）
ボウルに塩小さじ1、こしょう少々、白ワインビネガー⅓カップを入れて泡立て器でまぜ、オリーブ油⅔カップを加えてよくまぜる。

作り方

❶卵は室温にもどす。小なべに熱湯を沸かし、卵1個をスプーンにのせて静かに入れ、残りも同じように入れて、7分ほどゆでる。氷水または冷水にとって、完全に冷めるまでおく。（ブロッコリーをゆでたあとの湯でゆでてもOK）

❷ブロッコリーは小房に切り分けて、大きなものは縦半分に切る。

❸塩適量（分量外）を入れた熱湯に②を入れ、30秒～1分ほどゆで、冷水にとって冷まし、サラダスピナーで水けをきる。

❹ボウルにマヨネーズ、ドレッシングを入れてまぜる（ソース）。

❺ゆで卵は殻をむいて手で食べやすく割る。

❻④にブロッコリーを入れてあえ、器に盛り、⑤の卵をのせ、残りのソースをかける。

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撮影／佐山裕子（主婦の友社）　
スタイリング／久保百合子

※この記事は「ゆうゆう」2026年1月号（主婦の友社）の記事を、WEB掲載のために再編集したものです。