認知症予防に【こんにゃく】がいいって本当？北大研究者が解説する「こんにゃくセラミド」のメリットと賢い食べ方

認知症予防のための【こんにゃくの食べ方のコツ】

効果をより高めるためには、ちょっとした工夫が必要です。成分をムダなく取り入れるための「賢い食べ方」をご紹介します。

セラミド含有量の多い生芋こんにゃくを選ぶ

一般的なこんにゃく粉から作られるこんにゃくは、こんにゃく粉に製粉する過程で「こんにゃくセラミド」を多く含む部分が除去されてしまう。

「その点、こんにゃく芋を丸ごと使って作られる生芋タイプなら、『セラミド』も一緒にとることができますよ」

生芋を使用し作られる板こんにゃくやしらたきは、「生芋」と表示されていることが多い。

Q 黒と白のこんにゃくの違いは？

こんにゃく粉に海藻粉末を混ぜ、色をつけたものが黒こんにゃく。関東、東海、関西以西は黒、北海道、東北、北信越は白が主流とされるが、栄養価にはほとんど差がない。

少量でも長期間食べ続けるのが有効

アルツハイマー病の原因物質は長い年月をかけて脳内に蓄積されるため、継続してこんにゃくを食べ続けることが望ましい。

「現時点では、発症前の方への効果が確認されています。週に数回でも、食卓に取り入れていきましょう」

加熱もOK。煮物や炒め物などお好みで

「こんにゃくセラミド」は、加熱しても構造が変わらないのが特徴。

「煮物や炒め物など、どんなメニューでも大丈夫。調理法を気にせず、おいしく召し上がってください」

たんぱく質やビタミン、ミネラルと一緒にとると◎

低カロリーで高い満腹感が得られるのがこんにゃくの長所。

「一方で、こんにゃくだけでおなかいっぱいになってしまい、他の栄養がとれなくなるという場合も。他の食材と組み合わせて、バランスのよい食事を」

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取材・文／恩田貴子
取材協力／こんにゃくパーク

※この記事は「ゆうゆう」2026年4月号（主婦の友社）の内容をWEB掲載のために再編集しています。