免疫力アップや美肌効果も！【こんにゃく】たっぷりのサラダレシピ2選「新玉ねぎトマトのマリネ／セロリのエスニックサラダ」

レシピ制作
岩﨑啓子さん　管理栄養士、料理研究家

いわさき・けいこ●料理研究家のアシスタントや保健所での栄養指導などを経て独立。
簡単に作れておいしく、体にやさしい家庭料理を提案している。
『一品で完結！ 炊き込みごはん』（家の光協会）など著書多数。

刺し身こんにゃくと新玉ねぎ、トマトのマリネ

火を使わない手軽な一品。

材料（2人分）

刺し身こんにゃく……1袋（170g）
新玉ねぎ……1/2個
トマト……1/2個
【A】
オリーブ油、レモン汁……各小さじ2
はちみつ……小さじ1/2
塩……小さじ1/3
あらびき黒こしょう……少々

作り方

❶玉ねぎは薄切りにし、水にサッとさらし水けをしっかりきる。刺し身こんにゃくは洗い、水けをきる。トマトは小さめの乱切りにする。

❷ボウルに【A】を混ぜ合わせ、①を加えて和える（時間があれば冷蔵庫に20分ほどおき、味をなじませる）。

71kcal（1人分）