認知症予防効果で注目の食材【こんにゃく】のサブおかず3選「油揚げそぼろ／ラタトゥイユ／みたらしあんかけ」
認知症予防の効果が期待されているこんにゃくは、腸内環境を整える食物繊維が豊富。生活習慣病予防の他、免疫力アップ、美肌などの効果も。毎日おいしく食べられるレシピをご紹介！ 今回はこんにゃくのサブおかず3品です。
レシピ制作
岩﨑啓子さん 管理栄養士、料理研究家
いわさき・けいこ●料理研究家のアシスタントや保健所での栄養指導などを経て独立。
簡単に作れておいしく、体にやさしい家庭料理を提案している。
『一品で完結！ 炊き込みごはん』（家の光協会）など著書多数。
玉こんの油揚げそぼろ煮
不足しがちなたんぱく質と一緒に。
材料（作りやすい分量）
玉こんにゃく……1袋（250g）
油揚げ……1枚
サラダ油……小さじ1
【A】
削り節……1袋（4g）
水……1/2カップ
酒……大さじ2
しょうゆ……大さじ1
砂糖……大さじ1/2
作り方
❶玉こんにゃくは下ゆでし、水けをきる。油揚げはせん切りにしてから横に刻む。
❷鍋を熱しサラダ油を入れ、玉こんにゃくを炒める。油揚げと【A】を加えて混ぜ、ふたをする。沸騰後、弱火にし10分ほど煮たらふたを取り、火を強めて混ぜながら煮汁をからめる。
281kcal（全量）
