「きゅうりには栄養がない」は誤解！カリウムでむくみすっきり、塩もみで作る夏の簡単おかず2品
塩もみきゅうりと牛肉の韓国風いため
シャキッとしたきゅうりの食感を楽しんで
材料（1人分）
きゅうり……2本
塩……小さじ1
牛切り落とし肉……80g
ごま油……小さじ1
にんにくのみじん切り……少々
酒……大さじ1
しょうゆ……大さじ1/2
こしょう……少々
一味とうがらし……少々
いり白ごま……少々
作り方
❶きゅうりは長さを4等分に切ってから縦４等分の棒状に切り、ボウルに入れる。塩をまぶし、10～15分おく。洗ってざるに上げ、水けをふく。
❷フライパンにごま油を中火で熱し、牛肉を入れてほぐしながら炒める。色が変わったらにんにくを加えてさっといため、酒、しょうゆ、こしょう、一味とうがらしを加えていため合わせる。きゅうりを加えていため合わせ、器に盛って、ごまを振る。
72歳、ひとり暮らしの野菜料理は気楽でいい
大庭英子著 主婦の友社
使う野菜は1種類だけ。がんばりすぎず、必要な手間だけかけて作る野菜のレシピ集。野菜は毎日食べたいけれど、材料をあれこれ用意するのは面倒、そんなひとり暮らしにぴったり。
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撮影／佐山裕子（主婦の友社）
※この記事は「ゆうゆう」2026年夏号（主婦の友社）の内容をWEB掲載のために再編集しています。
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