はじめてのハーブ蒸留は鍋でOK！ローズマリーの芳香蒸留水を作る6ステップ

私が開発した蒸留器「SOMA（ソーマ）」のこと

蒸留に興味を持つ方が増え、「家庭で気軽に使える蒸留器はありませんか？」という質問を、生徒さんやレストランのレシピ開発者の方からいただくようになりました。そのうち、私の中に「こんな蒸留器があったらいいな」という思いが少しずつ育っていきました。家庭で扱いやすく、少ない手間と時間で質の高い芳香蒸留水が採れること。使わない時もインテリアとして美しく、セッティングが楽だから何度でも使いたくなる。そんな一台を目指して開発が始まりました。

特に時間をかけたのが、冷却器の設計です。氷や冷却水の交換をできるだけ少なくしながら、また、採れた蒸留水が熱にさらされないよう、蒸留器内部ではなく、外側へ落ちる設計としました。そして蒸留器に入れた植物の様子や、蒸留中に香りが雫となって落ちる過程が目で楽しめるガラス製にこだわりました。

着想のもとになったのは、江戸時代に日本へ伝わり、「らんびき」と呼ばれた陶器製のアランビック蒸留器です。最上段に冷却水を入れ、中段で蒸留水を受け、口を通して外へ抽出する特徴的な三段構造を、耐熱理化学ガラスを用いてアレンジ。蒸留器「SOMA」が生まれました。

SOMAの名は、古代インドの聖典「リグ・ヴェーダ」に登場する植物の名で、そこから搾り出された「神々の飲み物」に由来します。古くから人々が大切にしてきた植物の恵みを、もっと身近に楽しんでほしい。そんな願いを名前に込めています。