鶏むね肉で簡単・節約！ ごはんが進む「マヨポン炒め」と「なすの甘みそ炒め」【料理研究家・市瀬悦子さん】

鶏となすの甘みそ炒め

甘みそがからんだ、とろりとしたなすと鶏むね肉が好相性。にんにくの風味と赤とうがらしの辛みが食欲をそそります。

材料（2人分）

鶏むね肉（皮なし）……小1枚（200g）
なす……大2本（200g）
片栗粉……適量

【A】
にんにく（すりおろし）……1/4かけ分
赤とうがらし（小口切り）……1/2本分
みそ……大さじ2
酒、みりん、砂糖……各大さじ1
しょうゆ……大さじ1/2

サラダ油……大さじ2と1/2

作り方

❶ なすは縦6つ割りにし、斜め半分に切る。鶏肉はひと口大のそぎ切りにし、片栗粉を薄くまぶす。【A】は混ぜる。

❷ フライパンにサラダ油大さじ1/2を熱し、鶏肉を両面各約1分焼く。サラダ油大さじ2を足し、なすを加えてしんなりするまで約2分炒める。

❸ 【A】を加えてからめ、照りが出るまで炒める。

※この記事は『鶏むね・豚こまベストレシピ』市瀬悦子著（ワン・パブリッシング刊）の内容をウェブ記事用に再構成したものです。

鶏むね・豚こまベストレシピ

市瀬悦子（著）、ワン・パブリッシング（刊）

手頃な値段で買えて、毎日のごはん作りと家計の強い味方である鶏むね肉、豚こま切れ肉。しかも、栄養満点でヘルシー。そんな魅力的な食材である「鶏むね肉」「豚こま切れ肉」をよりおいしく食べるためのテクニックとレシピを、お肉好きの料理研究家・市瀬悦子さんが紹介します。全152レシピ。

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