私らしく生きる 50代からの大人世代へ

人気記事ランキング 連載・特集

【節約&糖質オフレシピ】ダイエットにおすすめ!もやし・卵・豆腐の作りおきおかず3選

公開日

更新日

ゆうゆうtime編集部

毎日のおかず作りの強い味方、もやし・卵・豆腐は、実は糖質オフダイエットにもぴったりの食材です。一年中安く手に入るうえに、低糖質の優秀食材! もやし・卵・豆腐の3食材を使って、作る手間は1回、でも数日楽しめる、糖質オフの作りおきおかずを紹介します。料理研究家の市瀬悦子先生に教えていただきましょう。

こちらもどうぞ。【節約&糖質オフレシピ】10分でできる「豆腐」のボリュームおかず2選「煮やっこ」「おかか揚げ」

肉巻き卵のマヨじょうゆソテー

卵を使用! 低糖質の牛肉と組み合わせ、砂糖を使わずマヨでこってり味に

材料(4食分)

ゆで卵…6個
牛肩ロース薄切り肉…200g
チンゲンサイ…1株(150g)
コーンスターチ…大さじ½
Aマヨネーズ…大さじ2
Aにんにくのすりおろし…1/4かけ分
Aしょうゆ店大さじ1.5
A塩、こしょう…各少々
サラダ油 …大さじ1

作り方

①チンゲンサイは縦に四つ割りにし、塩少々(分量外)を加えたたっぷりの熱湯に茎のほうから入れてゆでる。しんなりしたら葉も沈めてさっとゆで、冷水にとって冷まし、水けをしぼる。Aはまぜる。

②牛肉の1/6量を広げ、ゆで卵をのせてすき間なく巻きつけ、コーンスターチを薄くまぶす。同様に6個作る。

③フライパンにサラダ油を熱し、②の巻き終わりを下にして並べ、2分ほど焼く。巻き終わりがくっついたら転がしながら全体に焼き色をつけ、弱火にしてふたをし、3分ほど蒸し焼きにする。

④ふたをとり、フライパンの油をキッチンペーパーでふきとる。Aを加えて火を強め、煮立たせながら照りよくからめる。半分に切って器に盛り、煮汁をかけて①のチンゲンサイを添える。

1食分/糖質2.4g、351kcal、材料費218円
調理時間/20分
保存目安/冷蔵 3〜4日

<保存するときは>
よく冷ましてそのまま容器に入れ、食べるときに切る。

<作りおきPoint>
味が変わりにくいこってり味は、作りおきおかず向き。砂糖を控えたい糖質オフおかずの場合は、マヨネーズ+しょうゆでコクを出すのがおすすめ。

この記事の執筆者

PICK UP 編集部ピックアップ