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【食費は月1万円前後】年金5万円で暮らす紫苑さん・72歳。節約のコツは「アスリートも好むあの食材」

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池内かずこ

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【食費は月1万円前後】年金5万円で暮らす紫苑さん・72歳。節約のコツは「アスリートも好むあの食材」

100均のリメイクシートでおしゃれに変身させた紫苑さんのキッチン。 「安くおいしく簡単」な健康メニューが次々と生まれています。

鶏むね肉をカットして、ポリ袋（アイラップ）に入れて塩麹液に漬けて一晩おき、ポリ袋のまま湯煎します。湯煎で中まで加熱した鶏むね肉を密閉容器に入れて冷蔵庫で保存しておくと、忙しい日でも手軽にアレンジできます。

湯煎した鶏むね肉の表面に片栗粉をまぶします。

少な目のごま油で揚げ焼きに。フライパンを傾けて油を集め、返しながら揚げると表面全体がカリッと色よく仕上がります。

チキンフリッターが、5、6分でできあがり。乾燥バジルを振り、ベビーリーフと貝割菜をつけ合わせ、マヨネーズ、からし、バジルを合わせたディップを添えて。

１～２人用の深めの土鍋を愛用。しめじとえのきなど、旬のきのこをたっぷり入れた炊き込みご飯に、塩麹液に漬けておいた安価なさばをのせて蒸らし、さばご飯に。わかめの味噌汁を添えて。100円足らずで１食分完成！
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