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ゆうゆう編集部
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発芽発酵玄米は、寝かせ玄米とも呼ばれる。発芽した玄米を炊いてから寝かせる（発酵させる）ことでモチモチ食感になり、甘みとうまみがアップする。
老化予防、病気予防にはオリーブ オイル。認知機能の維持・改善にはココナッツオイルを。
昔ながらの製法で作られたものは、精製度が低く、ビタミンやミネラルが豊富。
理想は平飼いで質のよいエサを与えられた鶏の卵。
日本食は発酵食品の宝庫。 腸内環境を整えるためにも積極的に食べよう。
EPAやDHAを効率よくとるには、刺し身がおすすめ。
タンパク質が不足すると認知機能の低下だけでなく、筋肉が減って寿命も短くなる。
